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Sauvignon gris



Cépage de cuve blanc d’Europe centrale, le Sylvaner est très peu planté dans le canton de Genève.

Issu d’un croisement naturel entre les cépages Oesterreichischer Weisser et Traminer, il est appelé aussi Johannisberg dans d’autres cantons.

Cépage de 2ème époque, si l’exposition est bien orientée il produit des grappes moyennes cylindro-coniques, les baies sont moyennes, sphériques, vert à jaune doré avec des point bruns.

Le moût est neutre, gras et relativement peu acide.

Le Sylvaner donne des arômes très complexes sur le floral ( acacias, fleur blanche, jacinthe…) et le fruité (pomme, poire, abricot, coing, amande, amande amère…)

Apte au vieillissement , il peut être élevé dans certaines conditions en vin surmaturé.

 

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